Aké faktory ovplyvňujú kvalitu slepačích vajec?

Vajce ako samčia pohlavná bunka vtákov sa prakticky využíva ako „surovina“ pre reprodukciu - rozmnožovanie a tiež ako významná ľudská potravina. Tieto rozdielne funkcie vajca vyžadujú popri ich konzervatívnej skladbe aj rozdielne biochemické zloženie, pretože sú rozdielne požiadavky vo vlastnostiach a zložení vajec násadových - pre vývoj embrya a konzumných - pre ľudskú výživu.

Vajce pri jeho tvorbe podlieha dvom rozdielnym procesom:

  • rast a dozrievanie pohlavných buniek – tvorba žĺtka;
  • tvorba bielka a obalov vaječného obsahu vajca – podškrupinových blán a škrupiny.

    Ovplyvňovanie vlastností vajec sa robí v časove rozdielnych etapách života hydiny, t. j. v znáške a vlastnej tvorbe vajca. Uskutočňuje sa dlhodobo v procese šľachtenia, potom v znáškovom cykle a detailne pri tvorbe každého vajca

    Vlastnosti vajec, ktoré podliehajú zmenám, môžeme rozčleniť na:

  • morfologické – tvar, veľkosť, povrch a farba škrupiny, štruktúra škrupiny, podiely časti vajca;
  • technologické – vlastnosti skladajúcich sa častí vajca – bielko, žĺtok, (farba žĺtka, pevnosť škrupiny, pachy a farba bielka);
  • nutričné – zvýšenie obsahu vitamínov, stopových prvkov, nenasýtených mastných kyselín v žĺtku a bielku.

    Ovplyvňovanie vlastností vajec vtákov je veľmi komplikované, pretože ide o pohlavnú bunku (vajíčko – žĺtok) s obalmi – bielok, podškrupinové blany a škrupina, ktoré slúžia ako ochranné súčasti vajca, ale hlavne ako súčasť zdroja výživných látok pre vyvíjajúce sa embryo. Preto je štruktúra, biochemická skladba vajca dômyselne vyvážená a konzervatívna, preto ju je obtiažne meniť. Zmeny komponentov a štruktúry vajca podmieňuje ich dedičné založenie (h2), č podmieňuje stupeň ich zmien, t. j. čím je vyššia dedičnosť (h2) vlastností, tým menej ju môžeme ovplyvniť rôznymi faktormi.

    Celý článok prof. Ing. Martina Halaja, CSc.  je uverejnený v ROĽNÍCKYCH NOVINÁCH č. 36.

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *