Výskumný ústav potravinársky (VÚP) si tento rok pripomína 75. výročie svojho založenia.
Patrí medzi kľúčové vedecko-výskumné inštitúcie v oblasti potravinárstva na Slovensku. VÚP poskytuje odborné služby v oblasti potravinovej bezpečnosti, kvality, a inovácií. Nielen o histórii a úspechoch ústavu, ale aj o jeho súčasných projektoch, výzvach a pripravovanom medzinárodnom kongrese EuroFoodChem 2025 sme sa rozprávali s jeho riaditeľom, Ing. Martinom Polovkom, PhD.
Výskumný ústav potravinársky si tento rok pripomína 75. výročie svojho založenia. S akými cieľmi bol založený a ako sa za ten čas zmenila jeho tvár?
Výskumný ústav potravinársky (VÚP) vznikol 1. októbra 1950 ako výskumná skupina v Olomouci, so zámerom pomôcť potravinárskemu priemyslu riešiť technologické a mikrobiologické problémy pri uchovávaní potravín chladom a mrazom.
Odvtedy prešiel viacerými organizačnými zmenami. Od roku 1969 nesie súčasný názov a od roku 1991 sídli vo vlastnej budove na Priemyselnej ulici v Bratislave. V roku 1993 sa jeho súčasťou stalo overovacie technologické pracovisko v Modre. V roku 2014 bol VÚP začlenený do štruktúry Národného poľnohospodárskeho a potravinárskeho centra.
Výskum sa z pôvodného zamerania rozšíril na celý potravinový reťazec – od zloženia potravín, mikrobiológie a hodnotenia rizík, cez tvorbu národných databáz a výpočet výživových hodnôt, až po vývoj a prenos inovatívnych technológií do praxe.
Disponuje špičkovým technologickým zázemím vrátane poloprevádzkových zariadení, ktoré umožňujú testovať a optimalizovať procesy spracovanie potravín – od suroviny po finálny produkt. Dôraz sa kladie na efektívnosť, úsporu energie a udržateľnosť.
Popri úlohách zadaných ministerstvom je hlavnou úlohou ústavu aktívna spolupráca s praxou – poradenstvo, spoločné projekty a vývoj riešení podľa potrieb slovenského potravinárstva.
Viac sa dočítate v Roľníckych novinách č. 22
