Produkcia bravčového mäsa je dôležitým poľnohospodárskym sektorom ako v Spojených štátoch amerických, tak aj v Kanade. USA sú tretím najväčším producentom bravčového mäsa po Číne a Európskej únii; Kanada je siedma po Brazílii, Rusku a Vietname.
Výroba v oboch krajinách neustále rastie, pričom za posledných 50 rokov vzrástla o 40 % s viac ako 150 miliónmi porazených ošípaných v roku 2021. Rast produkcie viedol k tomu, že USA i Kanada sa stali poprednými vývozcami bravčového mäsa.
Systémy produkcie bravčového mäsa v USA a Kanade sú úzko prepojené vďaka integrácii obchodu. Dohody o voľnom obchode z roku 1994 medzi USA a Kanadou (NAFTA) a z roku 2020 medzi USA, Kanadou a Mexikom (USMCA) zrušili dovozné clá a posilnili poľnohospodársky obchod medzi krajinami. Kvôli týmto obchodným dohodám sú ceny bravčového mäsa pevne zladené medzi USA a Kanadou. USA sú najväčším dovozcom kanadských prasiat a bravčového mäsa, zatiaľ čo Mexiko je najväčším dovozcom bravčového mäsa z USA. Dovoz kanadských ošípaných do USA predstavuje viac ako 75 % svetového obchodu so živými ošípanými.
Produkčné systémy
Spojené štáty americké majú širšiu škálu typov a veľkostí fariem ako Kanada. V roku 2021 bolo v USA hlásených 67 000 fariem s priemerom 1 080 ošípaných na farmu, a v Kanade 7 635 fariem s priemerom 1 820 ošípaných na farmu. Súhrnne tieto údaje naznačujú väčšiu variabilitu vo veľkostiach fariem v USA s významným počtom menších fariem produkujúcich malý podiel z celkového počtu ošípaných.
USA a Kanada majú prevažne moderné, intenzívne produkčné systémy, kde je veľké množstvo prasiat chované v ekologicky kontrolovaných zariadeniach. Tieto systémy fungujú v rámci modelu integrovaného dodávateľského reťazca, ktorý zahŕňa spoluprácu medzi chovateľmi prasiat, spracovateľmi, baliarňami, distribútormi a maloobchodníkmi. Vysoko rozvinuté veľkochovy ošípaných umožňujú úspory z rozsahu, kde väčšie prevádzky môžu ťažiť z nižších výrobných nákladov na jednotku. Veľké chovy prasiat majú efektívne produkčné systémy, pokročilú infraštruktúru a lepší prístup k zdrojom, ako je krmivo, veterinárne služby a vybavenie.
Chov ošípaných ťaží aj z prítomnosti poľnohospodárskych univerzít, nadstavbových služieb a priemyselných združení, ktoré ďalej podporujú odovzdávanie poznatkov a vyškolených odborníkov, vrátane veterinárov, odborníkov na výživu a výskumných pracovníkov. Významné investície do výskumu a vývoja viedli k vyspelým technológiám a postupom v chove ošípaných. To zahŕňa zlepšenú genetiku, výživu, systémy ustajnenia a techniky zvládania chorôb, ktoré pomohli zvýšiť produktivitu a efektivitu.
Viac sa dočítate v príspevku Ing. Jaroslava Smitala, PhD. v odbornom týždenníku Roľnícke noviny.
