Sliepka patrí medzi najproduktívnejšie zvieratá vo vytváraní „biomasy“ slúžiacej na reprodukciu, ale aj ako ušľachtilá potravina pre ľudí. Nosnica, ktorá váži 2 kilogramy, znesie za rok 300 kusov 60-gramových vajec, vytvorí 18 kilogramov vaječnej hmoty.
Pri podieloch (%) škrupina : žĺtok : bielok = 10 : 30 : 60 to predstavuje 1,8 kg škrupiny, 5,4 kg žĺtkov a 10,8 kg bielkov. Pri chemickom zložení vajca (60 g) - 173MEcal, 12,8 % bielkovín, 11,8 % tukov, 0,8 % minerálnych látok je to 2,31 kg bielkovín, 2,1 kg tuku a 1,98 kg minerálnych látok.
Celkovo teda za rok 2 kg sliepka „vyprodukuje“ deväťnásobok svojej hmotnosti vaječnej hmoty, 1,15-násobok bielkovín, 1,05-násobok tuku, 0,99-násobok minerálnych látok a 51,9-násobok MJME. Aby sme pochopili zložitosť procesu „výroby biomasy vajec“, opíšeme tvorbu tohto jedinečného živočíšneho produktu a jeho reguláciu u sliepok.
Reprodukcia vtákov je zložitý biologický proces, podmienený plodnosťou, t. j. u samičích jedincov - nosníc je daná schopnosťou tvoriť biologicky plnohodnotné oplodnené vajcia s dobrými vlastnosťami pre liahnutie. U „samcov“ je to dostatočné množstvo biologicky kvalitného ejakulátu (spermií) a schopnosť vytvárať oplodnenia schopné pohlavné bunky - spermie. Hydina patrí medzi domáce zvieratá s najvyššou reprodukčnou schopnosťou, pričom táto je považovaná za rozhodujúceho činiteľa, podmieňujúceho efektívnosť výroby konzumných vajec a mäsa hydiny.
Tvorba vajca u vtákov prebieha v reprodukčných orgánoch samíc, ktoré sú tvorené vaječníkom a vajcovodom. Samičie pohlavné orgány vtákov tvoria pohlavné žľazy (vaječník) a vývodové pohlavné cesty (vajcovod). U samíc zdomácnených vtákov sa vyvíja len ľavý vaječník (ovarium) a vajcovod (oviductus), pravý ostáva zakrpatený. Samčie pohlavné orgány vtákov sa vyvíjajú a rastú do pohlavnej dospelosti a súvisia s pohlavnou aktivitou samíc. Ich hmotnosť pri vyliahnutí je 0,003 g, v pohlavnej dospelosti 35 - 40 g.
Celý článok prof. Ing. MARTINA HALAJA, CSc. a prof. Ing. JOZEFA GOLIANA, Dr. z SPU Nitra je uverejnený v ROĽNÍCKYCH NOVINÁCH č. 47.
