Taníny: perspektívny doplnok vo výžive kráv

Taníny predstavujú skupinu prírodných polyfenolických zlúčenín s významnými účinkami vo výžive prežúvavcov.

V primeraných dávkach môžu pozitívne ovplyvňovať metabolizmus bielkovín, znižovať výskyt nadúvania, majú antiparazitický účinok a dokonca prispievať k znižovaniu emisií skleníkových plynov. Pri nadmernom príjme však pôsobia antinutrične, znižujú chutnosť krmiva a môžu vyvolať zdravotné komplikácie.
Využívanie sekundárnych metabolitov rastlín vo výžive hospodárskych zvierat je v súčasnosti predmetom intenzívneho výskumu. Taníny, bežne prítomné v kôre, listoch a plodoch mnohých rastlín, zohrávajú významnú úlohu pri obrane rastlín pred herbivormi a patogénmi. Ich schopnosť ovplyvniť bachorovú fermentáciu a využitie živín vyvoláva rastúci záujem o ich potenciálne zaradenie do kŕmnych dávok prežúvavcov, najmä dojníc, s cieľom zlepšiť produkčné parametre a znížiť environmentálnu záťaž.
Taníny sú polyfenolické zlúčeniny s viacerými hydroxylovými (-OH) skupinami v molekule. Delia sa na dve hlavné skupiny:

1. Hydrolyzovateľné taníny

• Odvodené od kyseliny galovej.
• Rozkladajú sa v kyslom prostredí slezu.
• Majú antioxidačné vlastnosti, avšak vyššiu toxicitu pri nadbytku.

2. Kondenzované taníny (proantokyanidíny)

• Flavonoidné oligoméry, ktoré sú odolné voči rozkladu v tráviacom trakte.
• Vyznačujú sa trpkou chuťou a nižšou toxicitou v porovnaní s hydrolyzovateľnými formami.

V rastlinách plnia ochrannú funkciu a zároveň pôsobia ako antioxidanty a protizápalové látky.

Nutričné a fyziologické účinky

Taníny sa viažu na bielkoviny a vytvárajú nerozpustné komplexy, ktoré spomaľujú degradáciu dusíkatých látok (N-látok) v bachore. Tento mechanizmus umožňuje, aby väčšia časť N-látok prešla do tenkého čreva v neporušenom stave, čím sa zvyšuje využitie esenciálnych aminokyselín a efektivita metabolizmu dusíka. Pri nízkych koncentráciách v kŕmnej dávke (20 - 45 g kondenzovaných tanínov/kg sušiny) boli zaznamenané pozitívne účinky:

• zvýšenie produkcie mlieka;
• podpora bachorovej motility;
• zníženie rizika nadúvania;
• vyššia miera ovulácie;
• antiparazitický účinok (napr. Haemonchus contortus, Ostertagia ostertagi);
• zvýšenie hladín hormónov štítnej žľazy: krmivo obohatené o taníny zvyšuje hladiny hormónov T3 a T4 u dojníc pred pôrodom, čo môže podporiť metabolické zdravie;
• vplyv na zloženie mlieka: taníny môžu ovplyvniť zloženie mastných kyselín v mlieku, čo môže mať dopad na jeho výživovú hodnotu;
• taníny majú protizápalové účinky prostredníctvom inhibície aktivácie imunitných buniek a produkcie cytokínov, ako aj antioxidačné pôsobenie spojené s ochranou lipidových membrán pred peroxidáciou - oxidačný proces, pri ktorom dochádza k poškodeniu lipidov v bunkových membránach, najmä v dôsledku reakcie s voľnými radikálmi. Tento proces je súčasťou oxidačného stresu a môže viesť k poškodeniu buniek a dysfunkcii membrán.

Celý článok Ing. ZUZANY MLYNEKOVEJ, PhD. a Ing. ZUZANY FORMELOVEJ, PhD. z NPPC - VÚŽV Nitra - je uverejnený v odbornom týždenníku Roľnícke noviny č. 40.