Selén vo výžive živočíchov i človeka patrí medzi významné esenciálne živiny, ktorý vo forme selénocysteínu tvorí súčasť štruktúry Se-bielkovín. K najrozšírenejším seléno-enzýmom patrí glutation peroxidáza, ktorý sa podieľa na eliminácii voľných reaktívnych, najmä kyslíkových radikálov.
Čo spôsobuje deficit selénu v organizme a najmä obsah a aktivita katalytických Se-bielkovín, aké sú požiadavky na selén vo výžive ľudí a zvierat, či aké reálne alternatívne zdroje selénu existujú vo výkrme hospodárskych zvierat, sa dočítate v ROĽNÍCKYCH NOVINÁCH č. 9.
