Vývoj poveternostných podmienok rozhoduje v posledných fázach dozrievania obilnín o konečnom výsledku produkcie, vplyv má najmä dostatok prístupnej vody v pôde. Vo fázach mliečnej a voskovej zrelosti je potrebné väčšie množstvo zrážok, pretože je to obdobie tvorby zrna a nedostatok vody sa prejaví menším počtom zŕn v klase. Vo voskovej zrelosti spôsobí nedostatok vody zmenšenie hmotnosti zrna.
