Myšlienka vytvorenia značky Chutnô vznikla v roku 2018, keď v Roľníckom družstve v Cíferi hľadali do osevného postupu vhodnú špeciálnu plodinu. Výber orientovali na takú, ktorá by bola zároveň vhodnou voľbou z hľadiska následného spracovania a výroby slovenskej potraviny. Viac informácií o začiatkoch a vývoji tejto značky poskytol v rámci 51. ročníka medzinárodnej poľnohospodárskej a potravinárskej výstavy Agrokomplex 2026 Ing. Tomáš Antal.
Od pestovania k spracovaniu
Aktivity spojené so značkou Chutnô začal Ing. Antal spolu so svojou manželkou so súhlasom vedenia RD v Cíferi, kde je zamestnaný. Zamerali sa pritom na ľan olejný, ktorý vysiali prvýkrát v roku 2019 na výmere 12 hektárov s cieľom zistiť, či je vhodný do klimatických podmienok Trnavskej tabule. „Našu víziu odkupovania dopestovanej komodity od družstva a jej následného spracovania a výroby potraviny pod vlastnou značkou sme predostreli vedeniu družstva, ktoré s týmto zámerom súhlasilo a podporilo nás,“ dodal Ing. Antal. Podarilo sa tak vytvoriť reťazec od vypestovania komodity až po jej spracovanie. Veľký dôraz kládli pritom na marketing. Ich cieľom bolo vytvoriť modernú a nápaditú značku, ktorá by odzrkadľovala slovenský pôvod produktov. Výmera ľanu olejného sa v rámci družstva postupne zvyšovala až na súčasných 40 hektárov, priemerný výnos sa pohybuje na úrovni 1,5 tony z hektára. Na poliach sa im osvedčila odroda Libra, ktorá sa vyznačuje vysokým obsahom kyseliny alfa-linolenovej patriacej do skupiny omega-3 mastných kyselín. Neskôr k nej pribudla ešte odroda českého pôvodu Agriol, ktorá má vysoký obsah tukov a kyseliny linolovej. Ako uviedol Ing. Antal k pestovateľským nárokom ľanu, ide o jarnú plodinu, preto je dôležité vystihnúť správny termín sejby vo vzťahu k vlahovým pomerom. Práve sucho v tomto roku spôsobilo prepad úrody na pol tony z hektára. Z hľadiska agrotechniky je potrebné venovať pozornosť najmä ochrane proti burinám, keďže štart ľanu do vegetácie je pomalý. Ľan zberajú kombajnom na konci júla pri vlhkosti semien nižšej ako 8%. Dôležitá je tiež pozberová úprava, ktorá spočíva v okamžitom zachladení a vetraní ľanového semena po zbere, nakoľko hrozí riziko oxidácie.
Produkty značky Chutnô
Spracovanie ľanu a odbyt pod značkou Chutnô sa orientuje na viaceré segmenty. Prvým z nich je výživa ľudí, keďže ľan je významným zdrojom zdraviu prospešných omega 3-mastných kyselín. Hlavným produktom tejto značky je ľanový olej, ktorý lisujú za studena. Teplota lisovaného oleja nesmie prekročiť 40°C. Pri výrobe ľanového oleja vzniká tzv. ľanový koláč, ktorý následne využívajú na výrobu ľanovej múky a proteínu. Ďalší segment s názvom VetLinum sa orientuje na oblasť krmovinárstva a to výrobu produktov pre výživu koní, psov a mačiek. Od začiatku budovania značky sa im už podarilo vytvoriť sieť odberateľov, ktorými sú predovšetkým predajne zdravej výživy, chovateľské potreby a veterinári.
Plány do budúcnosti
V tomto roku zaradili do osevného postupu aj ďalšiu plodinu. „ Snažíme sa reagovať na zmenu klímy a v tejto súvislosti sme sa rozhodli vyskúšať ozimnú drobnozrnnú červenú šošovicu na výmere 10 hektárov, “ uviedol Ing. Antal. Osivo doviezli z Turecka a momentálne hľadajú optimálny spôsob finalizácie, pričom zatiaľ ponúkajú červenú šošovicu nevylúpanú. Čo sa týka plánov do budúcnosti, radi by sa výhľadovo prihlásili do systému ekologického poľnohospodárstva a získali certifikát BIO. Ich cieľom je hlavne ďalšie budovanie značky Chutnô a postupné rozšírenie odbytu produktov nielen na Slovensku, ale aj v zahraničí.
Viac sa dočítate v Roľníckych novinách.
