Komisia spresnila, že nemecký syr Kräuterhefe je drožďový prípravok vyrobený biologickými procesmi s fermentovanými bylinnými a inými rastlinnými extraktmi. Je stráviteľnejší a vhodnejší na konzumáciu vďaka rozpadu bunkových stien kvasiniek. Táto metóda sa používa bez zmeny už viac ako 50 rokov.
Podľa oznámenia exekutívy EÚ slovenská Liptovská bryndza je mäkký ovčí syr s jemnou, mierne kyslou chuťou, vyrobený tradičnými metódami v regióne Liptov na severnom Slovensku.
Vyrába sa z čerstvo odkvapkaného, nezohriateho ovčieho mlieka, nechá sa zrieť a potom sa drví, melie a mieša so soľou. Jeho vlastnosti formuje prirodzená mikroflóra hrudkového syra, pochádzajúca z oviec pasúcich sa na vysokohorských lúkach. Rozmanitá flóra lúk dodáva ovčiemu mlieku bohatú škálu živín, aromatických látok a minerálov, čím zlepšuje jeho chuť, arómu a nutričnú hodnotu vďaka prospešným mastným kyselinám, vitamínom a antioxidantom. Horské byliny navyše poskytujú esenciálne oleje a antioxidanty, ktoré obohacujú ovčie mlieko o sladkú, krémovú chuť a miernu kyslosť, vďaka čomu vzniká jedinečná Liptovská bryndza.
Oba nové názvy budú pridané do zoznamu 95 tradičných špecialít, ktoré sú zaručené a už chránené, ako aj do zoznamu viac ako 3900 chránených názvov, ktoré sú už uvedené v únijnej databáze eAmbrosia.
Slovensko doteraz malo na zozname agropotravinárskych výrobkov CHZO 19 označení. Posledné boli pridané vlani v auguste Muránske buchty a začiatkom marca klobásky pod názvom Liptovské šialence.
(tasr)
