Konzumácia hydinového mäsa sa u nás zvyšuje. Obľúbené je nielen diétne kuracie mäso, ale aj morčacie, husacie či kačacie mäso. Aj keď väčšinou ide o sezónny dopyt, chov týchto ostatných druhov hydiny môže predstavovať zaujímavý doplnok k hlavnej poľnohospodárskej produkcii. Na dosiahnutie efektivity chovu je však potrebné dodržať niekoľko pravidiel.
Podľa poslednej zverejnenej Situačnej a výhľadovej správy Hydina - Hydinové mäso a vajcia 2025, bolo v ČR ku koncu roka 2024 chovaných zhruba 194-tisíc moriek, 17-tisíc husí a 744-tisíc kačíc (a vyše 14 miliónov kurčiat na výkrm). Dopyt po hydinovom mäse pomerne stabilne stúpa, jeho spotreba sa za posledných 40 rokov takmer strojnásobila a s viac ako 29 kg na osobu a rok (v roku 2023) sa drží na druhom mieste za mäsom bravčovým, ktorého Česi skonzumujú takmer 42 kg na osobu a rok.
Sebestačnosť ČR v produkcii hydinového mäsa sa dlhodobo pohybovala okolo 65 %. V roku 2024 bol odhad mierne nad 61 %, čo je najnižšia hodnota za posledných 10 rokov. To znamená, že dopyt sa musí uspokojiť dovozom, na ktorom má najväčší (64 %) podiel Poľsko, a tu by mal byť priestor na uplatnenie vyššej domácej produkcie. Lenže ako zvýšiť podiel domácej produkcie, keď sa do úvahy vezmú všetky súvisiace náklady a problémy“? Jednou z možností by mohlo byť rozšírenie existujúcich chovov. A tou ďalšou (a možno aj schodnejšou) by mohla byť sezónna produkcia pre lokálny trh, ako je to napríklad v Írsku, kde si poľnohospodári obstarajú takýto „vedľajšák“ a chovajú morky, husi a kačice, aby využili výrazný sezónny dopyt a tým aj priaznivejšie ceny. Avšak aj v tomto prípade musia mať veľmi dobre spočítané náklady a zmapované možnosti výhodného a spoľahlivého odbytu.
Morky a moriaky
Oproti husiam a kačiciam, ktorých história chovu v ČR siaha do 14. storočia, sú morky a moriaky v našich končinách novinkou (začiatky ich chovu sa datujú zhruba do 16. - 17. storočia). Napriek tomu stále ide skôr o mäso pre výnimočné príležitosti. V Írsku býva produkcia čerstvého morčacieho mäsa pre sezónny predaj, najmä na Vianoce, zabezpečovaná výkrmom moriakov a moriek v menších kŕdľoch, zatiaľ čo o celoročnú produkciu pre supermarkety sa starajú veľkochovy, ktoré mávajú zazmluvnené dodávky na bitúnok v priebehu celého roka. Chov moriek predstavuje vítané doplnenie portfólia nielen na malých farmách, ale aj v prípade väčších poľnohospodárskych podnikov môže ísť o zaujímavý spôsob, ako si zvýšiť príjmy. Sezónny chov moriek sa tak v mnohých krajinách zameriava na dodávky pre obdobie vianočných sviatkov (v USA navyše aj na Deň vďakyvzdania).
Aj keď v ČR nemá pečený moriak na sviatočnom stole takú tradíciu ako v anglosaských krajinách, tak svoj potenciál tento diétny zdroj kvalitných bielkovín, ktorým morčacie mäso je, bezpochyby má. Avšak každý, kto chov moriek zvažuje, si musí všetko dobre premyslieť a spočítať. Rozvaha pred zaobstaraním morčacích kurčiat má vychádzať z dostupného priestoru na ich ustajnenie a voľnej pracovnej sily, pretože treba mať jasno nielen v tom, koľko zvierat bude možné efektívne vykŕmiť, ale aj v tom, či bude možné zvládnuť ich porážku a prípravu na predaj (šklbanie a vypitvanie) vlastnými silami, alebo bude lepšie využiť služby špecializovaných bitúnkov (čo zvyšuje náklady). Dôležitým krokom na začiatku každého podnikania – a chov moriek nie je výnimkou – je prieskum trhu, analýza cieľovej skupiny a jej požiadaviek. V závislosti od dopytu sa vyberá plemeno, prípadne typ (veľký 10 - 30 kg, stredný 7 - 15 kg, malý 3 - 7 kg) a plánuje dĺžka výkrmu (od cca 12 do 24 týždňov veku).
Viac sa dočítate v príspevku Ing. Anny Mikšovskej Marcinkovej - v Téme týždňa s názvom CHOV HYDINY - v odbornom týždenníku Roľnícke noviny č. 22.
